Философия сезона. Глава вторая: ЗИМА «Восстановление & Глубокая энергия»
Осень была временем подготовки и укрепления барьеров. Зима — период глубин. Природа замирает, но внутри кипит работа по сохранению и накоплению. Наш организм интуитивно ищет питательность, тепло и поддержку в холода, короткие дни и долгие ночи.
Ресторан «Черная лисичка» под руководством бренд-шефа Андрея Колодяжного представляет вторую главу гастрономического сета «Философия сезона» — зимнюю. Мы смещаем фокус с внешней защиты на внутреннее восстановление и генерацию энергии. Каждое блюдо этого сета — это формула для поддержки циркадных ритмов, питания на клеточном уровне, укрепления суставов и стабилизации психоэмоционального фона. Мы используем принципы нутрицевтического биохакинга, делая упор на длительное томление, полезные жиры и согревающие специи, которые дарят не просто сытость, а глубокое чувство благополучия.
Зимний сет «Философия сезона. Глава вторая: ЗИМА» будет доступен гостям с 15 января по 1 марта как дополнение к основному меню.
Стоимость сета: 3500 Р.
Погрузитесь в зимнюю философию питания и почувствуйте, как энергия наполняет каждую клетку.
Бронирование столов по ссылке или по телефону +7 (928) 242 05 17
Детальный разбор зимнего сета: ингредиенты и их целебная сила
Измените ваш подход к питанию. Встречайте зиму с силой и внутренней энергией.
Осень была временем подготовки и укрепления барьеров. Зима — период глубин. Природа замирает, но внутри кипит работа по сохранению и накоплению. Наш организм интуитивно ищет питательность, тепло и поддержку в холода, короткие дни и долгие ночи.
Ресторан «Черная лисичка» под руководством бренд-шефа Андрея Колодяжного представляет вторую главу гастрономического сета «Философия сезона» — зимнюю. Мы смещаем фокус с внешней защиты на внутреннее восстановление и генерацию энергии. Каждое блюдо этого сета — это формула для поддержки циркадных ритмов, питания на клеточном уровне, укрепления суставов и стабилизации психоэмоционального фона. Мы используем принципы нутрицевтического биохакинга, делая упор на длительное томление, полезные жиры и согревающие специи, которые дарят не просто сытость, а глубокое чувство благополучия.
Зимний сет «Философия сезона. Глава вторая: ЗИМА» будет доступен гостям с 15 января по 1 марта как дополнение к основному меню.
Стоимость сета: 3500 Р.
Погрузитесь в зимнюю философию питания и почувствуйте, как энергия наполняет каждую клетку.
Бронирование столов по ссылке или по телефону +7 (928) 242 05 17
Детальный разбор зимнего сета: ингредиенты и их целебная сила
Измените ваш подход к питанию. Встречайте зиму с силой и внутренней энергией.
БЛЮДО 1: Салат с киноа, обжаренной брюссельской капустой и гранатом
·Киноа: Содержит полный набор незаменимых аминокислот, что делает ее идеальным источником растительного «строительного материала» для восстановления тканей.
·Брюссельская капуста: Богата глюкозинолатами — соединениями, которые в организме превращаются в мощные противовоспалительные и детокс-агенты.
·Гранат: Содержит уникальный антиоксидант пуникалагин, защищающий клетки от окислительного стресса и поддерживающий здоровье сердечно-сосудистой системы.
·Грецкие орехи: Ценный источник Омега-3 жирных кислот в растительной форме, критически важных для когнитивных функций и здоровья мозга.
🌱 Биохакинг-эффект: Комплексное противовоспалительное действие, поддержка умственной активности и глубокое питание на клеточном уровне.
·Киноа: Содержит полный набор незаменимых аминокислот, что делает ее идеальным источником растительного «строительного материала» для восстановления тканей.
·Брюссельская капуста: Богата глюкозинолатами — соединениями, которые в организме превращаются в мощные противовоспалительные и детокс-агенты.
·Гранат: Содержит уникальный антиоксидант пуникалагин, защищающий клетки от окислительного стресса и поддерживающий здоровье сердечно-сосудистой системы.
·Грецкие орехи: Ценный источник Омега-3 жирных кислот в растительной форме, критически важных для когнитивных функций и здоровья мозга.
🌱 Биохакинг-эффект: Комплексное противовоспалительное действие, поддержка умственной активности и глубокое питание на клеточном уровне.
БЛЮДО 2: Риет из лосося с капучино из груши и печеным фенхелем
·Дикий лосось: Эталонный источник длинноцепочечных Омега-3 кислот (ЭПК и ДГК) и природного витамина D — ключевого дуэта для борьбы с зимней хандрой, снижения воспаления и поддержки психического здоровья.
·Груша: Содержит пищевые волокна-пребиотики, которые избирательно стимулируют рост полезной микрофлоры кишечника.
·Топленое масло (гхи): Источник бутирата — короткоцепочечной жирной кислоты, которая является основным топливом для клеток кишечного барьера, укрепляя его. Стабильно при высоких температурах.
🌱 Биохакинг-эффект: Мощное противовоспалительное действие, питание и укрепление кишечного барьера (основы иммунитета), прямая поддержка психоэмоционального фона.
·Дикий лосось: Эталонный источник длинноцепочечных Омега-3 кислот (ЭПК и ДГК) и природного витамина D — ключевого дуэта для борьбы с зимней хандрой, снижения воспаления и поддержки психического здоровья.
·Груша: Содержит пищевые волокна-пребиотики, которые избирательно стимулируют рост полезной микрофлоры кишечника.
·Топленое масло (гхи): Источник бутирата — короткоцепочечной жирной кислоты, которая является основным топливом для клеток кишечного барьера, укрепляя его. Стабильно при высоких температурах.
🌱 Биохакинг-эффект: Мощное противовоспалительное действие, питание и укрепление кишечного барьера (основы иммунитета), прямая поддержка психоэмоционального фона.
БЛЮДО 3: Вырезка говядины травяного откорма с гратеном из корнеплодов и печеной морковью
·Говядина травяного откорма: Богата креатином для энергии в мышцах, карнозином для борьбы со старением клеток и содержит оптимальный баланс Омега-3/Омега-6 жиров.
·Корнеплоды (сельдерей, пастернак, морковь): Концентрируют питательные вещества, накопленные за сезон. Сложные углеводы обеспечивают длительное чувство сытости и стабильную энергию.
·Розмарин: Содержит карнозоловую кислоту, улучшающую мозговое кровообращение и когнитивные функции.
🌱 Биохакинг-эффект: Восстановление мышц и соединительной ткани, поддержка митохондрий (энергостанций клеток) и выраженный согревающий эффект.
·Говядина травяного откорма: Богата креатином для энергии в мышцах, карнозином для борьбы со старением клеток и содержит оптимальный баланс Омега-3/Омега-6 жиров.
·Корнеплоды (сельдерей, пастернак, морковь): Концентрируют питательные вещества, накопленные за сезон. Сложные углеводы обеспечивают длительное чувство сытости и стабильную энергию.
·Розмарин: Содержит карнозоловую кислоту, улучшающую мозговое кровообращение и когнитивные функции.
🌱 Биохакинг-эффект: Восстановление мышц и соединительной ткани, поддержка митохондрий (энергостанций клеток) и выраженный согревающий эффект.
НАПИТОК: Горячий какао на кокосовом молоке с кардамоном
·Сырой какао-порошок: Один из богатейших источников флаванолов, улучшающих эластичность сосудов, кровоснабжение мозга и снижающих уровень стрессового гормона кортизола.
·Кокосовое молоко: Содержит среднецепочечные триглицериды (MCT) — легкоусвояемый источник энергии для мозга и тела.
·Кардамон: Обладает согревающими свойствами, улучшает пищеварение и придает сложный аромат.
🌱 Биохакинг-эффект: Снижение стресса и подготовка ко сну, улучшение качества сна, поддержка сердечно-сосудистой системы и мягкий энергетический подъем.
·Сырой какао-порошок: Один из богатейших источников флаванолов, улучшающих эластичность сосудов, кровоснабжение мозга и снижающих уровень стрессового гормона кортизола.
·Кокосовое молоко: Содержит среднецепочечные триглицериды (MCT) — легкоусвояемый источник энергии для мозга и тела.
·Кардамон: Обладает согревающими свойствами, улучшает пищеварение и придает сложный аромат.
🌱 Биохакинг-эффект: Снижение стресса и подготовка ко сну, улучшение качества сна, поддержка сердечно-сосудистой системы и мягкий энергетический подъем.