Гастроужин Андрея Колодяжного
УЖИН С РЫНКА
осенний Сочи на тарелке
осенний Сочи на тарелке
Андрей Колодяжный представляет гастроужин
«Ужин с рынка: осенний Сочи на тарелке»
«Ужин с рынка: осенний Сочи на тарелке»
Уникальный осенний сет, рожденный из спонтанного шопинга на местном рынке, ждет гостей 17 октября в ресторане «Чёрная лисичка».
Ресторан «Чёрная лисичка» и бренд-шеф Андрей Колодяжный представляют уникальный гастрономический проект «Ужин с рынка». Это не просто ужин, а кулинарный эксперимент, где главным источником вдохновения стали дары осеннего Сочи, собранные на местных рынках и в лесах Красной Поляны. Идея проекта родилась спонтанно.
“
Мы взяли две корзины и отправились на шумный сочинский рынок без готового списка, с одним лишь желанием вдохновиться. Этот ужин — результат того самого похода. Это честный разговор о вкусах осени через призму локальных продуктов, от щедрой тыквы и душистых грибов до диких ягод и ферментированных желудей.
Почему стоит прийти на «Ужин с рынка»
Меню-импровизация: Сет построен на продуктах, купленных у местных фермеров и поставщиков в день мероприятия. Это гарантирует максимальную свежесть и подлинность вкуса.
Глубокий локальный контекст: В каждом блюде — история места. Гости попробуют адыгейскую говядину, сочинские каштаны, фейхоа, дикие травы и уникальный соус из ферментированных желудей.
Диалог с сезоном: Осень — главная героиня ужина. Меню построено на сезонных сочетаниях, раскрывающих богатство и щедрость южной осени.
Гостей ждет 7 блюд, в которых традиции встречаются с новаторством
1. Деревенский хлеб / масло из черемши / грузди
Всякая трапеза начинается с хлеба. Мы встречаем гостей душистым деревенским хлебом, который дополняем нежным маслом с дикой черемшой и солеными груздями из местных лесов.
2. Паштет из баранины / кизил / фенхель / тархун
Нежный паштет из баранины с кисло-сладким соусом из кизилового варенья, дополненный освежающим тартаром из фенхеля с тархуном.
3. Тыква / мясной хлеб / чёрная лисичка / фиолетовая капуста / семена конопли
Нежная запечённая тыква с мясным хлебом, чёрными лисичками и зимней фиолетовой капустой с семенами конопли. Настоящее сезонное сочетание вкусов.
4. Донская утка / свёкла / черноплодная рябина / фейхоа
Донская утка с черноплодной рябиной, которая сейчас в самом соку, собранной на огороде бабушки, свёклой и изумрудной фейхоа.
5. Спинка трески / артишоки / кукуруза / томаты / кислица
Нежнейшая спинка трески, томлёная в топлёном молоке, с маринованными артишоками, сладкой кукурузой и вялеными томатами, а также лёгкой кислинкой от свежей кислицы.
6. Адыгейская говяжья вырезка / гратен из корнеплодов / репа / жёлуди
Адыгейская говяжья вырезка, запечённая на мангале, с сытным гратеном из корнеплодов и репы, а также с уникальным соусом из ферментированных желудей, собранных в местных лесах.
7. Меренга / копченая вишня / каштановый крем / малина
Хрустящая меренга с копчёной вишней, нежнейшим кремом из сочинских каштанов и яркой южной малиной. Ностальгический вкус детства с уникальным кавказским акцентом.
Всякая трапеза начинается с хлеба. Мы встречаем гостей душистым деревенским хлебом, который дополняем нежным маслом с дикой черемшой и солеными груздями из местных лесов.
2. Паштет из баранины / кизил / фенхель / тархун
Нежный паштет из баранины с кисло-сладким соусом из кизилового варенья, дополненный освежающим тартаром из фенхеля с тархуном.
3. Тыква / мясной хлеб / чёрная лисичка / фиолетовая капуста / семена конопли
Нежная запечённая тыква с мясным хлебом, чёрными лисичками и зимней фиолетовой капустой с семенами конопли. Настоящее сезонное сочетание вкусов.
4. Донская утка / свёкла / черноплодная рябина / фейхоа
Донская утка с черноплодной рябиной, которая сейчас в самом соку, собранной на огороде бабушки, свёклой и изумрудной фейхоа.
5. Спинка трески / артишоки / кукуруза / томаты / кислица
Нежнейшая спинка трески, томлёная в топлёном молоке, с маринованными артишоками, сладкой кукурузой и вялеными томатами, а также лёгкой кислинкой от свежей кислицы.
6. Адыгейская говяжья вырезка / гратен из корнеплодов / репа / жёлуди
Адыгейская говяжья вырезка, запечённая на мангале, с сытным гратеном из корнеплодов и репы, а также с уникальным соусом из ферментированных желудей, собранных в местных лесах.
7. Меренга / копченая вишня / каштановый крем / малина
Хрустящая меренга с копчёной вишней, нежнейшим кремом из сочинских каштанов и яркой южной малиной. Ностальгический вкус детства с уникальным кавказским акцентом.
Мероприятие предназначено для гурманов, ценящих аутентичную локальную кухню, и всех, кто верит, что лучшие блюда рождаются по зову сезона.
Стоимость: 7000 руб за персону
Дата и время: 17 октября, сбор гостей в 19:00
Место проведения: Ресторан «Черная лисичка», Эстосадок, ул. Ачипсинская, 22/2
Бронирование по телефону: +7 (928) 242 05 17 или по форме ниже.
Ждем вас в ресторане «Чёрная лисичка» за новыми гастрономическими впечатлениями осени 🍂
Стоимость: 7000 руб за персону
Дата и время: 17 октября, сбор гостей в 19:00
Место проведения: Ресторан «Черная лисичка», Эстосадок, ул. Ачипсинская, 22/2
Бронирование по телефону: +7 (928) 242 05 17 или по форме ниже.
Ждем вас в ресторане «Чёрная лисичка» за новыми гастрономическими впечатлениями осени 🍂
Забронировать столик на гастроужин